Moule à fromage

AUTEUR:
Anonyme
DATE:

19e siècle : 1ère moitié 20e siècle

Ce moule est utilisé lors de la fabrication du fromage pour égoutter la masse fromagère et permettre ainsi la formation de la croûte. Ce type de moule sert à confectionner des fromages à pâte pressée, de type gruyère, le moulage se fait dans une toile disposée dans le moule. Dans la vallée de Chamonix, jusqu'au début du 20e siècle, les vaches laitières constituent l'essentiel du bétail et le lait est une denrée précieuse que l'on travaille avec soin. Après affinage et maturation, la meule est prête à être consommée ou vendue.

DESCRIPTION PHYSIQUE

Moule à fromage constitué d'un cercle monoxyle réglable, strié à l'intérieur et renforcé à l'une des extrémités. Le serrage est assuré par un dispositif de crémaillère en bois et cordelette en chanvre maintenue au moule par des agrafes métalliques.

DOMAINE

Agriculture - élevage

MESURES

D. en cm : 50; H. en cm : 9

NUMERO D'INVENTAIRE

2010.0.138

LIEU DE CONSERVATION

Musée Alpin de Chamonix-Mont-Blanc

CATALOGUE PAR

Musée Alpin de Chamonix-Mont-Blanc