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All'alpeggio, per cento giorni all'anno, la vita del pastore si regola sui ritmi delle mucche. Dalle due del mattino alle dieci di sera: un orario di lavoro che i giovani valdostani accettano sempre meno volentieri, lasciando il posto a lavoratori provenienti dal Marocco. Questi, avendo lavorato in condizioni analoghe sui monti del loro paese, si occupano senza problemi sia del governare le bestie, sia della produzione dei formaggi.