Baratte

DATA:

19e siècle : 1ère moitié 20e siècle

L'élevage bovin est une des ressources principales de la vallée de Chamonix jusqu'au début du 20e siècle. Le beurre se fabrique avec la crème du lait recueillie à la surface après repos de celui-ci. Il faut environ 22 litres de lait pour confectionner un kilo de beurre. L'opération consiste à séparer les particules de matière grasse contenues dans la crème du lactosérum (aussi appelé « petit lait », « lait de beurre » ou « babeurre »). L'opération peut s'effectuer par un mouvement mécanique rotatif ou de va et vient comme dans cette baratte. Le barattage peut durer d'une trentaine de minutes à près de deux heures pour les grosses quantités de crème. C'est un travail fastidieux qui nécessite la présence de deux personnes : une qui tient le corps de la baratte et une autre personne qui actionne l'agitateur. Ce type de baratte a progressivement été remplacé par la baratte à manivelle.

DESCRIZIONE FISICA

Baratte en bois constituée d'une cuve, d'un agitateur et d'un couvercle. La cuve est composée de douelles maintenues entre elles par un cerclage en trois endroits. Le couvercle est pourvu de poignées et percé en son milieu où passe l'agitateur qui est un manche pourvu d'une rondelle ajourée.

DOMINIO

Agriculture - élevage

MISURE

D. en cm : 20.5; H. en cm : 57.8

Note

2010.0.145.1 : cuve

NUMERO DI INVENTARIO

2010.0.145

LUOGO DI CONSERVAZIONE

Musée Alpin de Chamonix-Mont-Blanc

CATALOGATO DA

Musée Alpin de Chamonix-Mont-Blanc