A cause de sa taille, il semble que cette cuillère, plus petite qu'une cuillère à soupe mais plus grande qu'une cuillère à café, soit utilisée pour les entremets, c'est-à-dire pour la consommation des mets sucrés. Elle porte le nom de l'hôtel dans lequel elle a été utilisée au cours du 20e siècle. L'hôtel Roma a été construit en 1911 par Secondo Quaglia, émigré italien arrivé à Chamonix en 1892 à l'âge de 16 ans. L'hôtel s'est développé et modernisé jusqu'à proposer trente chambres. L'hôtel a fermé en 1999. Cette vaisselle de qualité témoigne du dynamisme économique de l'activité hôtelière au 20e siècle à Chamonix avec, après la Première Guerre Mondiale, le développement du tourisme hivernal.