Cet instrument est une cuillère à soupe destinée à un usage quotidien. Elle porte le nom de l'hôtel dans lequel il a été utilisé : l'hôtel Royal et de l'Union. L'hôtel de l'Union a été construit en 1816 sur la rive droite de l'Arve, au centre du bourg de Chamonix, par les frères Charlet. Il est acheté par le sommelier et homme d'affaires Ferdinand Eisenkramer en 1844. En 1848, celui-ci fait édifier l'hôtel Royal en face, sur la rive gauche de l'Arve. Il réunit ensuite les deux établissements sous le même nom et ils reçoivent, pendant la seconde moitié du 19e siècle, l'une des clientèles les plus raffinées de Chamonix comme Napoléon III et l'Impératrice Eugénie lors de leur visite en 1860. La présence de ces voyageurs fortunés et habitués au plus grand confort justifie l'emploi d'une luxueuse vaisselle en argent.