Cet instrument est une cuillère de table, individuelle, destinée à un usage quotidien. Il porte le nom de l'hôtel dans lequel il a été utilisé : l'hôtel Royal et de l'Union. L'hôtel de l'Union a été construit en 1816 sur la rive droite de l'Arve, au centre du bourg de Chamonix, par les frères Charlet. Il est acheté en 1844 par Ferdinand Eisenkramer. Celui-ci fait ensuite édifier l'hôtel Royal en 1848. Il est situé de l'autre côté du Pont de Cour, sur la rive gauche de l'Arve. Réunis sous une même appellation, ces deux hôtels deviennent "hôtel Royal de l'Union". Cette cuillère a donc été utilisée après 1848, dans la seconde moitié du 19e siècle, avant que l'hôtel change à nouveau de nom. Cet hôtel est un des plus luxueux de Chamonix à cette époque et il reçoit de nombreuses têtes couronnées comme le Prince de Galles, futur Edouard VII et fils de la Reine Victoria, le roi des Belges Albert 1er ou encore l'Empereur Napoléon III et son épouse l'Impératrice Eugénie. C'est pourquoi la vaisselle utilisée est en argent, gravée au nom de l'hôtel. Il s'agit d'une vaisselle de luxe, destinée à recevoir cette clientèle fortunée.