Le départoir est un outil lié au travail du bois et servant plus précisément à réaliser le fendage des rondins pour en faire du bois merrain. Il est formé d'une longue lame en acier non tranchante et d'un manche en bois partant de la douille par au-dessus. Cet outil ne coupant pas, il est donc enfoncé dans le bois à l'aide d'un maillet de bois rond appelé mailloche. Les départoirs sont aussi utilisés, notamment dans la vallée de Chamonix, pour les travaux de toiture, pour fendre le bois servant à la réalisation de tavaillons (tuiles de bois).