Ce plat entièrement en bois est appelé "bougne" en patois. Il était utilisé à Chamonix au 18e et au 19e siècles, pour confectionner les « bougnettes ». Ces beignets de pommes de terre font partie des recettes savoyardes traditionnelles. C'est un plat roboratif, facile à exécuter, qui remplaçait la viande les jours maigres (le vendredi ou pendant le Carême). Comme dans de nombreuses vallées alpines, la vaisselle de la vallée de Chamonix est traditionnellement fabriquée en bois tourné jusqu'à la fin du 19e siècle.