Presse utilisée, au 18e et au 19e siècles, pour réduire les pommes de terre en purée. Les « tartufles » ou pommes de terre apparaissent, dans la vallée de Chamonix, au début du 18e siècle. D'abord accueillies avec réticence, elles s'imposent lentement jusqu'à constituer la base de nombreuses recettes traditionnelles de la vallée. Des instruments de cuisine, comme cette presse, sont fabriqués artisanalement pour faciliter le travail de transformation de la tubercule ou d'autres légumes.